Service

Wir freuen uns, wenn Sie uns hier Ihre Fragen stellen, die für Sie wichtig sind. Sie werden so schnell als möglich beantwortet werden. Kontakt: relindis@cipollaverde.com

Wie wird die Integrität der Lieferanten überprüft?
Durch monatliche Besuche mit Fragenkatalog, durch Besichtigung des Betriebes.
Wie werden die Lieferanten gesucht und gefunden?
Durch Reisen in oft unbekannte und auch etwas unwegsame Gebiete - denn Gutes gibt es oft nur abseits des Weges.
Nach welchen Kriterien werden sie ausgesucht?
Die Betriebe werden genau besichtigt - Erzeugung der Futtermittel, Handhabung der Rohprodukte (z.B. Milch), Trocknung von Gemüse und Kräutern und deren Abfüllung usw. Wenn die Betriebe diesen Prozess erfolgreich überstanden haben genießen sie unser Vertrauen. Durch gelegentliche weitere Besichtigungen und regelmäßigen Kontakt wird diesesVertrauen aufrecht erhalten. Es entwickelt sich dann immer ein sehr offenes und freundschaftliches Verhältnis, das noch nie enttäuscht worden ist. Dies ist die beste Garantie für Qualität:
Wie lagert man Käse?
Unsere Käse sind vakuumverpackt und daher mind. 3 Monate lagerfähig. Wollen Sie diesen ohne Verpackung lagern verfahren Sie bitte so:
- Jungen Käse – z.B. unser Misto – können Sie entweder bald essen (sehr gut mit etwas Akazienhonig) – oder Sie wickeln ihn (ohne Vakuumverpackung) in ein sehr feuchtes Tuch und lagern ihn in einem gut verschlossenen Gefäß im Gemüsefach. Gelegentlich ein wenig abwaschen, er wird eine leichte neue Rinde bilden.
- Abgelagerten Käse in Butterbrotpapier gewickelt ebenfalls in einem Gefäß ins Gemüsefach geben.
Wie lagert man Salame Friulano?
- Salame Friulano naturale liefern wir in sehr jungem Zustand – so ist sie der Bestandteil vieler originalen friulanischen Rezepte. Ideal wäre ein kühler Ort, dort reift die Wurst nach und wird etwas härter, zur Not tut es jedoch auch der Kühlschrank.
- Salame Friulano affumicato (geräuchert ) ist eine sehr würzige Dauerwurst und überall lagerfähig. Sie eignet sich auch hervorragend als Proviant für Wanderungen und Bergtouren.